Description du poste : Au sein de l'atelier de fabrication de bnotre client, vous êtes en charge de la production des produits de charcuterie dans le respect des traditions et des normes en vigueur Fabrication artisanale de charcuteries (saucisses, pâtés, terrines, jambons, boudins, produits cuits et secs) Préparation des mêlées, assaisonnements et embossage Cuisson, fumage, séchage et affinage des produits Découpe, désossage et parage des viandes Mise en œuvre des recettes et respect des fiches techniques Contrôle de la qualité et de la conformité des produits finis Nettoyage et entretien du poste de travail et du matériel Application stricte des règles d'hygiène, de sécurité et de traçabilité (HACCP) Participation à l'amélioration continue des recettes et des process Profil recherché Formation en charcuterie (CAP/BEP/BP Charcutier-Traiteur ou équivalent) Expérience significative en fabrication de charcuterie artisanale Autonomie sur les postes de fabrication Sens du goût, précision et respect des traditions Rigueur, organisation et esprit d'équipe Compétences requises Maîtrise des techniques de fabrication charcutière Connaissance des viandes, épices et additifs autorisés Respect des normes sanitaires et de sécurité alimentaire Capacité à travailler de façon régulière et soutenue Sens de la qualité et du travail bien fait Qualités personnelles Passion pour le métier Méthode et minutie Fiabilité et ponctualité Goût pour le travail artisanal