Descriptif du poste: Vos Missions Vous intervenez sur un périmètre complet, à la croisée de l'opérationnel, du management et de la structuration : - Pilotage de la performance économiqueSuivi de la rentabilité des points de vente - Analyse des indicateurs clés (CA, marges, coûts matières, productivité) - Mise en place d'actions correctives - Animation du réseauEncadrement et accompagnement de responsables de secteur - Déploiement des standards et des bonnes pratiques - Accompagnement des ouvertures et des phases de transition - Structuration & organisationRenforcement des process existants - Collaboration étroite avec les équipes RH et fonctions support - Mise en place d'un cadre clair et structurant pour les équipes - Excellence opérationnelleGarantie de la qualité produit et de l'expérience client - Adaptation des concepts selon les spécificités de chaque point de vente Profil recherché: Profil recherché - Expérience significative (minimum 3 ans ) sur un poste similaire ou en direction multi-sites - Expérience impérative en boulangerie, pâtisserie ou restauration à forte exigence produit - Forte sensibilité aux produits et à l'opérationnel terrain - Capacité à piloter un réseau avec exigence et proximité - À l'aise dans des environnements structurés avec des enjeux RH forts