Descriptif du poste: Placé sous la responsabilité du sous-directeur de la restauration, le poste s'articule autour de cinq champs majeurs, étroitement imbriqués. 1. Pilotage économique, budgétaire et de gestion (en lien avec la sous-direction des finances) * Contribution à la définition et au suivi du modèle économique de la restauration universitaire * Analyse des coûts, des recettes et des équilibres financiers * Appui au pilotage budgétaire et au contrôle de gestion (indicateurs, tableaux de bord, analyses comparatives) * Participation à la sécurisation financière et à la soutenabilité des politiques mises en œuvre 2. Programmation des investissements et assistance (en lien avec la sous-direction du patrimoine) * Contribution à la programmation pluriannuelle des investissements en restauration (équipements et bâtiments) * Appui aux Crous dans la définition et la priorisation des projets * Assistance méthodologique et stratégique sur les opérations structurantes * Articulation avec les politiques immobilières, énergétiques et de transition écologique 3. Déploiement des politiques et action publique * Conception, déclinaison et suivi des politiques nationales de restauration dans le respect des règles et obligations * Veille réglementaire * Pilotage de plans d'actions thématiques (qualité alimentaire, durabilité, accessibilité sociale, innovation) * Appui opérationnel et stratégique aux Crous * Évaluation des dispositifs et proposition d'évolutions 4. Animation des réseaux métiers * Animation du réseau des acteurs de la restauration (directeurs, responsables métiers, experts) * Organisation de temps d'échanges, de mutualisation et de capitalisation * Contribution à la professionnalisation des pratiques * Diffusion des référentiels, bonnes pratiques et retours d'expérience Profil recherché: Connaissances principales Organisation de l'enseignement supérieurSolide culture de pilotage de politiques publiquesCapacité d'analyse stratégique et de synthèseMaîtrise des enjeux budgétaires et économiquesAptitude à travailler sur des dispositifs complexes et multi-acteursConnaissance avérée de la restauration collective (process, organisation, hygiène, sécurité.) Compétences opérationnelles Jouer un rôle de conseil ou d'aide à la décisionSavoir représenter l'établissement et le projet auprès des interlocuteurs internes et externesSavoir inscrire son activité dans un calendrier et un cadre de gestion complexeAnimer et gérer une équipeMettre en œuvre une démarche qualitéConstruire et faire vivre un dispositif d'évaluation de la performanceAnalyser les impacts techniques et organisationnels des normes et standards préconisés dans la restauration collective Compétences comportementales Capacité à évoluer dans des environnements complexes, caractérisés par une multiplicité d'interlocuteurs et d'enjeuxDiplomatie, sens de la négociation et capacité à convaincreExcellentes qualités relationnelles, y compris dans des contextes sensiblesCapacités psychosociales avérées : écoute, régulation des tensions, intelligence relationnelleAutonomie, fiabilité et sens des responsabilitésLoyauté et éthique Enjeux à court/moyen terme Déploiement d'une nouvelle solution SI programmée en 2026/2027Développement d'une approche harmonisée de la GPEEC restaurationOrientations stratégiques à finaliser et mettre en œuvre en lien avec les contraintes budgétaires prévisionnelles