Entreprise La Quercynoise, Groupement de producteurs, est installée depuis cinquante ans dans le Sud-Ouest de la France, à Gramat (Lot). Plus de 150 éleveurs et gaveurs, passionnés, mettent leur expérience au service de la qualité, dans le respect des traditions de notre terroir, pour obtenir le meilleur du canard gras. Elle détient les certifications ISO9001 et IFS Food, gage d'excellence de ses processus. Cette activité du Groupe NATERA s’inscrit dans une filière longue : de l’élevage à la commercialisation de produits haut de gamme, en passant par les étapes de gavage, d’abattage, de découpe et de transformation. Missions Assurer la conduite, la coordination et l’optimisation de la ligne d’emboîtage afin de garantir la qualité produit, la sécurité alimentaire, la performance industrielle et le bon fonctionnement de l’équipe, dans le respect des normes IFS/BRC et des règles d’hygiène. Pilotage opérationnel de la ligne Préparer, organiser et lancer la ligne selon le planning de production. Vérifier la disponibilité des matières premières, consommables et équipements. Réaliser les réglages de base et s’assurer du bon fonctionnement des machines. Qualité & sécurité alimentaire Garantir la conformité des produits : poids, aspect, traçabilité. Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène, de nettoyage et de désinfection. Réaliser les autocontrôles (poids, scellage, DLC). Signaler et traiter les non-conformités. Management & animation d’équipe Encadrer, accompagner et former les opérateurs de la ligne. Répartir les postes en fonction des compétences et des besoins. Maintenir un climat de travail positif et respectueux. Intégrer les nouveaux arrivants. Sécurité & conformité Veiller au respect des règles de sécurité (EPI, gestes, zones à risque). Identifier les risques et proposer des actions correctives. Participer à l'amélioration continue. Compétences techniques et humaines Connaissance des processus agroalimentaires et des normes IFS/BRC. Maîtrise des machines d’emboîtage et des contrôles qualité. Capacité à diagnostiquer un dysfonctionnement de premier niveau. Sens du collectif. Communication claire. Gestion du stress et des priorités. Formation & expérience Expérience souhaitée en conduite de ligne ou en management d’équipe. Connaissance du secteur foie gras : un vrai plus.