Sur une ravissante place au ? du Sentier, l'Hôtel Edgar & Achille vous accueille dans un petit coin de paradis en plein centre de Paris. Un hôtel où toutes les chambres sont différentes, lumineuses ? et inattendues ? situées dans un ancien atelier de confection et de textile. ? Au  cœur d'une charmante place parisienne, le restaurant propose des plats raffinés, élaborés avec des produits frais et de saisons. ? Venez découvrir un lieu étonnant tant convoité par les visiteurs et animé par les parisiens. ? L'Hôtel Edgar & Achille s'engage dans une démarche éco-responsable avec le label Clef Verte : participez à notre engagement envers l'environnement ! ?? L'Hôtel Edgar & Achille appartient à la collection d'hôtels et restaurants gérée par MADEHO. Découvrez notre univers ici. Avantages : * Mutuelle prise en charge à 75% * CSE externalisé * Transports pris en charge à 75%   En tant que sous-chef de cuisine, vos missions seront les suivantes : * Assister le Chef de cuisine dans la planification et la supervision de la production culinaire ; * Assurer la qualité constante des plats servis en respectant les standards du restaurant ; * Gérer et motiver le personnel de cuisine * Remplacer le Chef de cuisine durant ses jours de repos ; * Assurer une communication efficace entre les membres de l'équipe ; * Superviser la gestion des stocks et des inventaires ; * Collaborer avec le Chef de cuisine pour passer les commandes de manière efficace ; * Contribuer à la conception de nouveaux plats et à l'actualisation régulière du menu ; * Collaborer avec le Chef de cuisine pour introduire des concepts innovants ; * Appliquer et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire ; * Assurer la propreté et l'entretien des équipements de cuisine ; * Participer à la formation du personnel de cuisine sur les techniques de cuisine et les normes du restaurant ; * Appliquer les consignes en vigueur concernant le recyclage et respecter le système de tri en place ; * Limiter le gaspillage alimentaire en adaptant le volume des commandes au volume des clients anticipé, ainsi qu'en respectant la rotation des DLC ; * Favoriser les prestataires et fournisseurs écoresponsables ; * Favoriser les circuits courts, les produits locaux et de saison dans les approvisionnements. Cette opportunité est disponible pour un contrat à durée indéterminée à temps plein dès à présent. Rythme : 3 jours en continu et 2 jours en coupure.   Nous vous attendons si : * Vous avez une connaissance approfondie des différentes méthodes de cuisson, découpe, conservation et préparation des poissons, crustacés et fruits de mer ; * Vous maitrisez la réalisation des tapas et de la cuisine méditerranéenne / espagnole ; * Vous bénéficiez d'une expérience en restauration bistronomique ou haut-de-gamme et maitrisez les différents postes d'une cuisine ; * Vous avez une première expérience en tant que manager d'une brigade ; * Vous êtes rigoureux(se), organisé(e), et avez l'esprit d'équipe. Nous rejoindre, c'est aussi : * Avoir accès à notre application partenaire pour améliorer votre pouvoir d'achat grâce à des offres pour des voyages, des activités, des parcs d'attractions, des achats de la vie courante (grandes surfaces), des abonnements à des salles de sport, des divertissements (places de cinéma, compte musique) soit plus de 100 000 avantages ? * Profiter d'une prise en charge de son titre de transport à hauteur de 75% ? * Bénéficier des avantages Friends & Family sur l'hébergement et le F&B des établissements gérés par MADEHO? * Avoir accès gratuitement à une assistante sociale pour un accompagnement personnalisé ? * Bénéficier de primes semestrielles liées des indicateurs qualitatifs et quantitatifs ? * Pouvoir être membre du Comité de Développement Durable de MADEHO et mettre en place des actions RSE ? * Profiter d'une prise en charge de sa mutuelle à hauteur de 75% ?