Le groupe Domaines Paul Mas, acteur majeur des vins haut de gamme du Languedoc Roussillon, produit plus de 25 millions de cols répartis sur plusieurs sites de conditionnement. Nous recherchons pour notre site principal situé à Limoux un(e) Assistant(e) Qualité. Notre groupe emploie 200 personnes répartis principalement sur une dizaine de sites et distribue ses vins dans 80 pays notamment grâce à nos trois filiales internationale (HK, UK, USA).    Placé sous l'autorité de l'adjoint Qualité, vous animerez indirectement les équipes de production, de maintenance et logistique au niveau de la qualité.  Vous serez garant de la sécurité et de la qualité des produits, de la sensibilisation du personnel à la qualité et à l'hygiène, ainsi que de la mise à jour et de la disponibilité des documents. Vous aurez en charge principalement les missions suivantes : -   Assister l'adjoint qualité dans l'animation de la politique qualité et son déploiement. -   Suivi des post mises à J+1 VT + VE et analyser des écarts avec les équipes opérationnelles. -   Effectuer les contrôles qualité des matières sèches à réception ou avant utilisation (bouchons, capsules, cartons, habillages). -   Gérer les formations internes. -   Prélever et gérer les échantillons de la vinothèque (échantillons de production). -   Réalisation des audits de postes accompagnés de la direction et/ou des chefs de services. -   Effectuer des contrôles inopinés sur les lignes vins tranquilles et effervescents. -   Participer aux audits de certification (IFS, BRC, Bio, etc.) et clients. -   Réaliser des tours d'usine réguliers. Titulaire d’un Bac +2, vos principaux atouts sont votre rigueur, votre dynamisme et votre sens du détail. Vous devrez aussi faire preuve de discipline et d’organisation et serez tenus au secret professionnel. Débutants dynamiques et motivés acceptés. Une connaissance des référentiels IFS/BRC et du milieu du vin serait un plus.