Nous recherchons notre Responsable Boulangerie / Pâtisserie, avec une forte dominante boulangerie viennoiserie. En lien direct avec la direction du magasin, vous participerez activement à la construction et à l'organisation du rayon, depuis la phase de préparation du projet jusqu'à l'ouverture du magasin. Véritable référent du savoir-faire boulanger, vous aurez pour missions principales : Production et savoir-faire métier Organiser et superviser la production quotidienne de pains et de spécialités boulangères Garantir la qualité, la régularité et la fraîcheur des produits proposés aux clients Développer une offre attractive et qualitative autour du pain et des spécialités maison Participer activement à la fabrication et transmettre les bonnes pratiques à l'équipe Gestion du rayon Assurer l'approvisionnement des matières premières et la gestion des stocks Piloter les performances du rayon (chiffre d'affaires, marges, casse) Garantir la bonne tenue du laboratoire et du rayon dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire Management Participer au recrutement et à la constitution de votre équipe Organiser la production et les plannings Accompagner et former les collaborateurs pour développer leurs compétences Participation au projet magasin Contribuer à la mise en place du laboratoire et à l'organisation du rayon avant ouverture Participer aux choix d'équipements et à la construction de l'offre produits Être force de proposition pour créer un rayon dynamique et reconnu pour la qualité de son pain Ce poste offre l'opportunité de construire un rayon boulangerie performant pour l'ouverture du magasin.