MISSIONS :Tu seras basé sur le restaurant PEDZOUILLE LA GRANGE sur notre rooftop. Dans notre hôtel, les restaurants sont regroupés sous un seul et même pôle donc comme tous nos leaders tu seras capable de gérer un service et remplacer le leader du restaurant Rosé, au rez-de-chaussée.Le Maître d'hôtel / Leader Restauration organise le point de vente restauration dont il a la charge, s'assure de la qualité du service offert à la clientèle, manage et motive son équipe pour développer les ventes et la qualité. Il contribue ainsi au développement du chiffre d'affaires restauration par son action de vente. Le Leader Restaurant doit également s'assurer du respect et de l'application des règles d'hygiène et de sécurité.PRINCIPALES RESPONSABILITES :Techniques métier et Relation client :Assure et veille à la bonne prise en charge du clientOffre un service attentionné et adapté aux contraintes du clientEst attentif aux remarques des clients (suivi)Véhicule l'image de l'hôtelAdapte son organisation et ses effectifs en fonction de l'activitéEvite le gaspillage et les pertes de matières premièresRespecte les procédures de contrôle interneParticipe aux inventairesAnalyse les résultats et met en œuvre les actions correctivesApplique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtelOrganise et contrôle le travail de son équipeOrganise les mises en place en fonction des prévisions d'activitéTient compte de l'activité pour gérer les flux de clientèleIncarne l'esprit Heartist dans ses interactions avec les clientsDynamise le point de vente par le biais d'animationEst force de proposition et conseille le clientDéveloppe le chiffre d'affaires grâce aux techniques de vente additionnelleManagement des équipes et implication transverse :En tant que manager coach, il/elle :Développe la motivation et l'adhésion de ses équipes en créant un bon climat de travailFavorise le développement des compétences de ses collaborateurs et les accompagne dans leur évolution professionnelleParticipe aux recrutements et applique la législation du travailIntègre, forme et favorise le développement des compétences de ses collaborateursS'assure de la bonne présentation de ses équipesTravaille en étroite collaboration avec les services de l'hôtelGestion :Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventesRespecte les procédures en matière de facturation et d'encaissementContribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la casseHygiène / Sécurité / Environnement :Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCPConnaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendieVeille à la propreté de son lieu de travail et au bon fonctionnement du matériel mis à sa disposition Connait et applique la politique du programme Clé VerteRespecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à disposition