Notre hôtel dispose d'un seul et même pôle restauration c'est pourquoi tu seras amené à travailler au PEDZOUILLE LA GRANGE notre restaurant rooftop ou au ROSE notre restaurant méditerranéen (Collège Culinaire de France) au rez-de-chaussée. Pas de routine ! N'hésites pas à nous indiquer ta préférence ! Technique métier et Relation client :Le chef de rang:Est garant de la satisfaction des clients dans son rangRéserve un accueil chaleureux et personnalisé au clientOffre un service attentionné et adapté aux contraintes du clientEst attentif aux remarques du client et en assure le suiviEtablit de bonnes relations avec le client, le conseille et le fidéliseConnait parfaitement et met en valeur son offre restaurationParticipe au service et le coordonneOrganise et contrôle le travail de ses commis de rang, apprentis et stagiairesEffectue et contrôle :la mise en place du point de vente et des arrièresle nettoyage et le rangement de la salle et des arrières avant et après le serviceS'informe avant chaque début de service sur la composition des plats et des éventuelles rupturesAdapte son organisation, son rythme de travail et son relationnel en fonction de l'affluence et du type de clientVeille à la pérennité du matériel mis à sa disposition Applique les procédures et politiques définies par la marque et l'hôtelLorsque les salons sont réservés, tu participes à la mise en place et au service de ceux-ciParticipes à l'inventaire si besoinContrôles : la mise en place du point de vente et des arrières, le nettoyage et le rangement de la salle et des arrières avant et après le serviceContrôles ton fond de caisse à chaque début et fin de service. Et effectues ta caisse en fin de shift.Management des équipes / implication transverse :Fait évoluer ses méthodes de travail en cohérence avec la philosophie de la marqueParticipe à la bonne ambiance de travailDéveloppe les compétences des collaborateurs dont il a la responsabilitéParticipe à la formation des serveurs, apprentis et stagiairesIntègre les nouveaux collaborateurs du restaurantRelaye et fait appliquer les consignes de la directionCommercial / Vente :Est force de proposition et conseille le client sur les différentes prestationsEst attentif et respecte la demande du clientDéveloppe le chiffre d'affaires de son point de vente grâce aux techniques de vente additionnelle et promeut les autres points de vente de l'établissementContribue à la fidélisation de la clientèle par sa qualité de serviceGestion :Est impliqué dans l'atteinte des objectifs de son service en respectant les procédures et les contrôles internes appliqués dans l'hôtel et en développant les ventesRespecte les procédures en matière de facturation et d'encaissementContribue à la bonne gestion de la vaisselle et du petit matériel en évitant la cassePeut être amené à participer aux inventairesHygiène/Sécurité des personnes/environnement :Veille à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant au quotidien les règles d'hygiène HACCPRespecte les consignes d'utilisation et de sécurité du matériel mis à sa disposition.Connait et applique les règles de sécurité de l'hôtel (incendie...)Connait et applique la politique du programme Clé Verte