Rattaché(e) au service R&D, sous la responsabilité du Responsable Pain, vous êtes en charge du contrôle, du suivi et de l'analyse de la qualité des matières premières vivantes (farines majoritairement mais aussi levains, levures), en lien direct avec leur comportement en production.Véritable relais terrain entre le laboratoire et les équipes de production, vous contribuez à garantir la conformité et la régularité des matières premières lors de leur mise en œuvre sur ligne.Vos principales missionsDans un environnement à la fois analytique et opérationnel, vous intervenez sur les activités suivantes :Analyses & contrôles qualité Réaliser les contrôlesde conformité des farines et autres matières premières vivantes (levainslevures) Mettre en œuvre lesanalyses de référence : alvéographe, farinographe, inframatic, tests depanification. Evaluer le comportementdes matières premières au regard des standards qualité définis Vérifier la conformitdes matières premières et alerter en cas d'écart  Suivi industriel & lien avec la production, avec le support de l'équipe R&D Assurer le suivi ducomportement des farines en conditions industrielles Observer et analyser laqualité du passage sur ligne (pétrissage, fermentation, tenue des pâtesfaçonnageContribuerl'identification des causes en cas de dérive qualité (matière premièreprocess, environnement) Apporter un supporttechnique de premier niveau aux équipes de production en cas d'écart  Exploitation des données & amélioration continue Enregistrer les donnéesd'analyses et de suivi Analyser et interpréterles résultats issus des contrôles laboratoire et terrain, les comparer auxléments de nos fournisseurs (bulletin analyses, test de panification) Participer à ladéfinition des cahiers des charges Contribuer aux plansd'actions en cas de non-conformité ou de dérive Assurer le suivi ducomportement des farines en environnement industriel