Avez-vous le geste précis et la rigueur nécessaires pour travailler la viande avec exigence ? Axial Intérim Cholet recherche pour son client basé à Montauban (82) des désosseurs et pareurs H/F bœuf. Vous intégrez un atelier de transformation où la qualité, la cadence et la sécurité guident l'ensemble des opérations. Au sein d'une équipe expérimentée, vous intervenez sur des lignes de découpe dans un environnement froid et maîtrisé. Vous travaillez sur carcasses entières ou sur morceaux spécifiques, à l'aide d'outils adaptés. Votre sens du détail garantit la conformité du produit fini et le respect des standards de production. Les principales missions confiées sur ce poste sont les suivantes : - Réaliser le désossage de pièces de viande selon les consignes établies - Identifier et séparer les morceaux conformément aux standards internes - Contrôler la qualité des viandes et signaler tout écart ou anomalie - Effectuer la parure en retirant les parties non commercialisables - Assurer la finition des morceaux destinés à la vente ou à la transformation - Optimiser le rendement en limitant les pertes de matière première - Appliquer strictement les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures internes Les horaires de travail sont de 5h00-13h00. Vous évoluerez dans un cadre où la précision et la constance sont essentielles pour garantir la qualité du produit final. Ce poste s'adresse à une personne rigoureuse, appliquée et attentive à la qualité de son travail. Vous possédez une première expérience en désossage ou parage de viande, idéalement acquise en atelier de transformation ou en abattoir. Vous savez manipuler les couteaux et outils de découpe avec sécurité et efficacité. Les compétences attendues sont les suivantes : - Maîtriser les techniques de désossage et de parage - Connaître les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire - Travailler avec précision et rapidité sur ligne de production - Savoir lire et appliquer les consignes de production - Maintenir son poste propre et organisé tout au long de la journée - Collaborer efficacement avec les autres membres de l'équipe La capacité à maintenir votre concentration sur des tâches répétitives et à respecter les cadences fixées sera déterminante pour réussir sur ce poste.