Elaboration des repas pour un public varié en fragilité dans le respect des recommandations nutritionnelles et des principes de la cuisine nourricière. Gestion des secteurs de production chaud, froid, pâtisserie, conditionnement. Livraison en liaison froide et chaude vers les sites approvisionnés par la cuisine de la résidence. Activités principales : ¿ Participe à la production et à la valorisation des préparations culinaires (résidence, cantines, entreprise extérieure, accueil de loisirs, portage des repas) dans le respect de la réglementation en vigueur, des principes de la cuisine nourricière et des bonnes pratiques (hygiène, EGALIM, recommandations nutritionnelles, éducation au goût.) ¿ Participe à la maintenance et à hygiène des locaux et matériels selon le plan de nettoyage ¿ Contrôle et prend les températures (+échantillon repas) ¿ Participe aux repas à thème ¿ Réalise l'inventaire mensuel des stocks de marchandises ¿ Assure avec ses collègues la réception, le contrôle et le stockage des marchandises ¿ Contacte les fournisseurs et les prestataires si nécessaire à la demande du chef ou du second ¿ Propose des idées de recettes et/ou de présentation ¿ Participe à l'amélioration continue du service de restauration