POSTE : Chef de Partie Pâtisserie H/F DESCRIPTION : Vous avez de l'expérience en pâtisserie de restaurant ? Vous aimez travailler des produits bruts et soigner vos dressages ? Vous cherchez une équipe un peu folle, qui adore les challenges comme vous ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons : Un/e Chef de partie pâtisserie H/F pour rejoindre la brigade d'un restaurant située à Noirmoutier Poste à pourvoir immédiatement jusqu'à fin septembre, en CDD 39h. L'établissement : Hôtel/Restaurant traditionnel Cuisine maison à base de produits frais et bruts. Menu à l'ardoise renouvelé chaque semaine : 5 entrées - 5 plats - 5 desserts + suggestions régulières Capacité : - Midi : 50 à 80 cvts - Soir : 100 cvts Ticket moyen : 70 € à 75 € Ouvert du jeudi au lundi - fermé le mardi et mercredi Les particularités : - Travaille sur fiches techniques - Desserts : vous pouvez travailler des classiques comme des choses plus technique. - Forte activité mariages sur la saison juillet/août - maîtrise des entremets appréciée - 97% de produit frais et bruts - ex : la saison passé ils faisaient leur propre pâte feuilleté - Inventaire mensuel L'équipe : Cuisine : 1 chef de cuisine + 1 second + 1 chef de partie garde-manger + 1 chef de partie chaud Salle : 1 responsable de salle + 3 chefs de rang + 2 barmans + le patron en renfort Pourquoi ce recrutement ? Pour faire face à la saison. Votre rôle : Vous serez en charge de : - la production des desserts - les préparations du petit-déjeuner - la gestion de votre poste. Le chef est ouvert aux idées, même les plus folles (desserts à la truffe ou au caviar déjà réalisés). Pourquoi postuler ? - 2 jours repos consécutifs - Fermetures annuelles d'octobre à février Vos missions seront les suivantes : - Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises - Préparer et organiser votre poste de travail avant chaque service - Réaliser la mise en place des préparations préliminaires - Produire les différentes préparations pour les desserts : pâtes, appareils de bases, crèmes - Assurer le service et l'envoi des assiettes au passe - Dresser les assiettes de manière soignée - Participer à l'élaboration de l'ardoise - Effectuer la plonge et le nettoyage de la cuisine avec le reste de l'équipe - Respecter les normes HACCP - Aider vos collègues si besoin Éléments contractuels : - CDD 39h/semaine - jusqu'à fin septembre - Planning en coupure - prise de poste à 8h le matin et 17h30 le soir - Secteur : Noirmoutier - Rémunération : 2 467 € à 2 858 € brut/mois selon profil PROFIL : Ce que nous recherchons : - Formation : minimum CAP pâtisserie (idéal) - Expérience : 3 ans minimum en pâtisserie. - Techniques culinaires : vous maîtrisez les bases de la pâtisserie (pâte à choux, crèmes pâtissière/anglaise, meringue, brioche) Le travail du sucre et du chocolat serait un plus. - Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en cuisine. Vous travaillez efficacement, dans une bonne ambiance. - HACCP : vous maîtrisez les normes HACCP - Etat d'esprit : envie d'apprendre, de progresser, vous aimez vous challenger - Sens du détail : vous aimez dresser des assiettes soignées et donner envie dès le premier regard Intéressé(e) ? Vous vous reconnaissez dans ce poste ? N'hésitez plus, postulez ! La suite si votre candidature est retenue : - Premier contact : échange téléphonique de 10 à 15 minutes avec Charlotte, chargée de recrutement, pour mieux cerner votre profil. - Entretien : en personne ou en visio pour faire connaissance, discuter de votre projet et vérifier l'adéquation avec le poste et vos attentes. - Entretien final : si l'échange est concluant, votre candidature sera transmise au chef de cuisine, qui vous contactera pour un dernier entretien. Ref: 5ec9kz6qw5