Jusqu'aux années 1950, Aussières était un village viticole comptant 180 habitants et des centaines d'hectares de vignes en production. En 1999, il devient la propriété des Domaines Barons de Rothschild Lafite, qui décident de le redéfinir comme un domaine viticole de grande qualité. Aujourd'hui, le Domaine d'Aussières s'étend sur 550 Ha au cœur du massif de Fontfroide, à l'ouest de Narbonne. Son vignoble de plus de 100 hectares en agriculture biologique se répartit pour deux-tiers en AOC Corbières et le reste en vin de Pays d'Oc, avec une gamme allant de vins de tous les jours aux vins gastronomiques.  Dans le cadre d'un remplacement, le Domaine recherche son (sa) :                                                       Assistant(e) chef de Culture - H/F - CDI Poste Sous la direction du Chef de Culture, avec lequel vous formez un réel binôme, vos principales missions s'articulent autour de deux axes principaux, l'organisation de l'ensemble des travaux viticoles (taille, traitements, vendanges.) et la supervision de l'équipe (tractoristes, saisonniers, prestataires...)  Vos principales missions sont les suivantes: Management: Encadrer et manager son équipe de permanents ou saisonniers / intérimaires ainsi que les prestataires selon les consignes du Chef de Culture Décliner la politique de l'entreprise sur le terrain en établissant les plannings de travaux, en donnant, expliquant et faisant respecter les consignes de travail claires et précises Gérer le temps de travail du personnel du vignoble (validation feuilles de pointage, des congés.) Déterminer, évaluer et noter l'atteinte des objectifs pour l'attribution de la / des primes d'objectifs Informer le Chef de Culture sur les besoins en ressources humaines et matérielles Veiller au respect des conditions de rangement, de propreté et d'hygiène du matériel, des locaux, des parcelles, ainsi que les consignes de sécurité de travail (matériel conforme, EPI adaptés fournis à tous.) Travaux Viticoles et maintenance: Superviser et participer, selon les besoins à tous les travaux manuels sur la vigne (taille, épamprage, ébourgeonnage, levage, effeuillage.) d'entretien du sol et du palissage (installer et entretenir le palissage.) Superviser et participer, selon les besoins, à toutes les opérations liées à l'utilisation des engins motorisés (pour l'entretien du palissage, des plantations, de la vigne.) et au réglage des outils Diagnostiquer les pannes légères ou aider les chauffeurs dans le réglage de leurs outils. Rendre compte régulièrement au Chef de Culture de l'entretien et de l'état du matériel viticole, et faire toutes les observations nécessaires pour aider à organiser la maintenance préventive Qualité - traçabilité : Procéder à l'enregistrement de l'ensemble des données sur le logiciel de traçabilité Proposer les affichages et documents nécessaires et utiles pour améliorer le fonctionnement en viticulture. Compléter les enregistrements confiés. Faire appliquer les procédures en place, proposer des axes d'amélioration, veiller à leur pertinence en fonction de l'évolution du matériel, des techniques, de la configuration du site. Nous recherchons un(e) candidat(e) d’une formation BTSA Viti-oeno ou équivalent avec une expérience dans la gestion de vignobles et surtout, l’encadrement d’équipes.  D’un naturel opérationnel, vous êtes à la fois force de proposition et autonome, capable d’organiser le suivi du vignoble et de définir les priorités avec efficacité. Vous êtes adaptable et très flexible sur vos horaires, les impératifs viticoles nécessitant par nature sur certaines périodes du travail de nuit, du travail le week-end ou des heures supplémentaires.  Polyvalent(e) et organisé(e), vous évoluez avec rigueur tout en restant curieux(se) et ouvert(e) aux évolutions du domaine. Si vous souhaitez participer activement à la production de grands vins, valoriser un terroir d'exception et vous épanouir au sein d’une équipe où collaboration, savoir-faire et partage sont des valeurs fondamentales, nous vous invitons à postuler. Rémunération : Selon profil Poste à pourvoir en CDI.