POSTE : Second de Cuisine H/F DESCRIPTION : L'agence Aquila RH Nîmes, spécialisée dans le recrutement en intérim, CDD et CDI, recherche pour l'un de ses clients situé à Bouillargues, dans le secteur de la restauration, un Second de Cuisine H/F. En tant que bras droit du Chef, vous jouerez un rôle clé dans le bon fonctionnement de la cuisine, en soutenant la gestion quotidienne et en garantissant la mise en oeuvre des consignes pour la préparation des plats. Vous serez également en charge de coordonner l'équipe et de veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité, contribuant ainsi à la qualité et à la fluidité des services. Vos missions Assistance au Chef de cuisine : - Organiser et coordonner les équipes en fonction des besoins et de l'évolution de l'activité - Remplacer le Chef en cas d'absence temporaire - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité en cuisine - Contribuer à la création et à la mise à jour des fiches techniques des plats Gestion de la cuisine : - Participer à la gestion des stocks et à l'approvisionnement - Assurer la plonge, le nettoyage et l'entretien du matériel de cuisine - Effectuer le ménage et la désinfection des surfaces, sols et équipements - Organiser la répartition des plats pour les livraisons selon les feuilles de production Préparation culinaire - Plat à domicile / Traiteur : - Préparer les entrées, plats chauds, sauces et cocktails - Superviser les préparations culinaires, en veillant au respect des temps de cuisson et des consignes du Chef - Assurer le dressage, la mise en barquette et le scellage des plats pour la livraison Pré-requis Formation : formation CAP ou équivalent ; formation HACCP · Expérience préalable : au moins 3 ans au poste de second de cuisine ou 5 ans au poste de cuisinier · Autres prérequis : avoir préalablement secondé un chef ou un second de cuisine Profil recherché Connaissances - Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur et capacité à les faire appliquer dans la cuisine - Bon cuisinier, avec une connaissance approfondie de tous les rôles au sein de la brigade - Capacité à analyser les feuilles de production pour organiser efficacement les préparations Savoirs-faire - Réaliser les préparations culinaires en suivant scrupuleusement les consignes du Chef et les fiches techniques - Assurer le dressage, la mise en barquette et le scellage en respectant les exigences de présentation et de qualité des clients - Appliquer et faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité, notamment pour le nettoyage et la désinfection quotidiens de la cuisine - Coordonner l'équipe en l'absence du Chef, ou selon ses directives, afin d'assurer une gestion optimale de la cuisine Informations complémentaires Type de contrat : CDI Temps de travail : Temps plein Salaire : 1801.84 € - 1801.84 € par mois PROFIL :