Les missions du brasseur(euse) expérimenté(e) pour l'atelier de brasserie (en 5hl) de l'ESAT de Ruoms seront: Production : gestion du brassage et du suivi de cave o Brassage : lancement et suivi du brassage (concassage, empâtage, filtration, ébullition, refroidissement et transfert en tank) o Fermentation : suivi de la fermentation et des opérations de cave (prise de saturation, purges, prise de densité, dry hopping, centrifugation, etc.) o Processus de nettoyage et d'entretien des lignes et des tanks (CIP) Qualité o Opérations de suivi qualité o Participation à l'amélioration continue des processus qualité Participation à l'amélioration continue de l'ensemble des processus de la brasserie (brassage, qualité, .) Autres missions o Participation à la création et l'amélioration des recettes de bière o Suivi d'échantillothèque (dégustation, .) o Manutention (malts, bouteilles, bières, etc.) o Suivi et enregistrement des stocks matières - Savoir-faire o Vous savez travailler en autonomie o Maitriser les protocoles d'hygiène o Avoir le respect et la sensibilité particulière pour les process, la sécurité et le matériel - Domaine de connaissances o Une expérience dans le secteur brassicole - Diplôme Brasseur - Rémunération Selon la convention collective du 15 Mars 1966 + reprise d'ancienneté + Laforcade - Conditions particulières o Horaire du lundi au vendredi: 8h15 - 16h15 - Prise de poste o A pourvoir dès que possible