POSTE : Chef de Production Restauration H/F DESCRIPTION : Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu'un métier : c'est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives. Notre activité Défense & Pénitentiaire est dédiée à la restauration en environnements spécifiques et sécurisés. Elle intervient auprès des forces armées et des établissements pénitentiaires, en déployant des organisations adaptées aux contraintes opérationnelles et réglementaires, avec une exigence constante de fiabilité, de sécurité et de qualité de service. Nous recherchons un(e) Chef(fe) de ProductionRestauration Pénitentiaire pour rejoindre notre équipe. Votre terrain de jeu : Environnement : Centre pénitentiaire Nombre de couverts : 900 couverts le midi / 900 couverts le soir Equipe : 5 personnes composent l'équipe Encadrement : 20 personnes à manager Ce que l'on vous propose : - CDI 35H - contractuel - Du lundi au vendredi : Amplitude de 7h30 - 18h30 - Travail 1 week-end/3 - 13e mois (à partir d'un an d'ancienneté) - 15 RTT - Primes: PSM / PAC / Pénitentiaire - Programme de formations - Mutuelle entreprise - CSE - Mobilité Interne Ce que vous ferez concrètement : - Gérer la construction et l'adaptation des menus suivant les besoins - Assurer la responsabilité des commandes, des stocks et de la gestion des dépenses matières - Diriger les équipes de cuisines et assurer la bonne exécution des consignes - Participer à la réalisation de la production - Réaliser les contrôles quantitatif et qualitatif des la production - Former le personnel de cuisine (auxiliaires et collaborateurs) aux bonnes pratiques d'hygiène et d'utilisation du matériel de cuisine - Organiser les plans production et seconder le responsable du site - Respecter et faire respecter les règles de qualité, d'hygiène et de sécurité en vigueur (HACCP) PROFIL : - Titulaire d'un diplôme en cuisine (Type CAP - Bac Pro) - Vous avez 1 ans d'expérience minimum en cuisine - Vous êtes un manager d'expérience - Vous faites preuve de diplomatie tout en demeurant ferme - Vous avez des connaissances en gestion financière - Vous maitrisez les outils informatiques Pack Office - Vous aimez le travail en équipe - Les règles HACCP n'ont plus de secret pour vous Une expérience en restauration collective serait appréciée