POSTE : Responsable de Salle H/F DESCRIPTION : Missions Principales 1. Gestion opérationnelle du restaurant - Superviser le service en salle : accueil, prise de commande, coordination entre cuisine et service. - Garantir la qualité des prestations et le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP). - Former et encadrer l'équipe (serveurs, commis, barman) pour assurer un service professionnel et chaleureux. - Gérer les plannings et les congés du personnel en fonction des besoins du restaurant. 2. Réalisation et gestion des buffets - Concevoir et organiser des buffets (déjeuner, dîner, événements spéciaux) en collaboration avec la cuisine. - Superviser la présentation des plats (esthétique, rotation, respect des températures). - Gérer les stocks et les commandes spécifiques pour les buffets (vaisselle, décoration, ingrédients). 3. Gestion des vins et accords mets-vins - Conseiller les clients sur le choix des vins en fonction des plats et de leurs préférences. - Élaborer et mettre à jour la carte des vins en collaboration avec le sommelier ou les fournisseurs. - Former l'équipe aux bases de la dégustation et du service des vins. - Gérer les stocks de vins : commandes, rotation, conservation (température, humidité). - Proposer des accords mets-vins pour les menus et les buffets. 4. Relation client et gestion commerciale - Accueillir et fidéliser la clientèle en assurant un service personnalisé. - Gérer les réclamations et proposer des solutions adaptées. - Analyser la satisfaction client (enquêtes, avis) et proposer des améliorations. 5. Gestion administrative et financière - Contrôler les coûts (matières premières, personnel, énergie) et optimiser la rentabilité. - Participer aux inventaires et à la gestion des stocks (denrées, boissons). - Respecter la législation en vigueur (hygiène, droit du travail, licences). Compétences et Qualités Requises Savoir-faire - Expérience confirmée (3 ans minimum) en gestion de restaurant ou en tant que chef de rang. - Connaissances approfondies en oenologie (formations en sommellerie un plus). - Maîtrise des techniques de service (service à l'assiette, service de buffet, dressage de tables). - Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire. - Capacité à gérer des équipes et à travailler sous pression. Savoir-être - Sens du contact et de l'accueil. - Rigueur, organisation et capacité à anticiper. - Créativité pour l'élaboration de buffets et d'expériences culinaires. - Polyvalence et adaptabilité (horaires variables, imprévus). - Passion pour la gastronomie Langues - Français courant - Anglais souhaité Conditions de Travail - Environnement dynamique : travail en équipe, rythme soutenu pendant les services. - Avantages : o Repas du personnel offerts. o Formation continue. o Possibilité d'évolution. 12.55€ - 13.55€ PROFIL :