Référence CSP: O060250/131001115 Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Missions / conditions d'exercice : PRODUCTION, VALORISATION ET DISTRIBUTION DES PRODUCTIONS CULINAIRES * Prépare les matières premières alimentaires (de l'épluchage des légumes à la vérification de la production) dans le respect impératif des délais de fabrication * Propose et réalise des recettes en fonction des indications fournies par le chef ou son second, en veillant au contrôle sanitaire et la qualité gustative et visuelle de la production * Applique et respecte les procédures du Plan Maitrise sanitaire, et effectue des autocontrôles * Effectue l'entretien et le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et des locaux * Trie et évacue les déchets courants DEMARCHE QUALITE * Applique les procédures en lien avec la démarche qualité * Intègre les objectifs d'écoresponsabilité dans la gestion de la cuisine et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires)