Lobster Hospitality & Food Service accompagne l'un de ses clients dans le recrutement d'un(e) Second de Cuisine Pâtisserie, pour une structure spécialisée en restauration collective haut de gamme, alliant exigence gastronomique et qualité de service. Le/la Second(e) de Cuisine spécialisé(e) en pâtisserie participe activement à la production sucrée de l'établissement. Il/elle assure la qualité des préparations, la coordination de l'équipe et le respect des normes d'hygiène et de sécurité. Production pâtissière - Réaliser les préparations sucrées (entremets, tartes, viennoiseries, desserts à l'assiette...) dans le respect des fiches techniques - Participer à la création ou au renouvellement des cartes et des desserts du jour - Gérer les cuissons, montages, dressages et finitions - Veiller à la régularité et à la qualité visuelle et gustative des produits finis Encadrement & organisation - Encadrer l'équipe pâtisserie en l'absence du chef - Former et accompagner les commis ou apprentis - Contribuer à la bonne organisation du poste et au respect des délais de production - Participer à la gestion des stocks : réception, contrôle, rangement, inventaire Hygiène et sécurité - Appliquer et faire respecter les normes HACCP - Veiller à la propreté du poste de travail et à la bonne utilisation du matériel - Garantir le respect des procédures internes et de la traçabilité - Diplôme en pâtisserie ou cuisine (CAP/BEP/Bac Pro minimum) - Expérience confirmée (minimum 2 ans) en pâtisserie en restauration ou hôtellerie haut de gamme - Maîtrise des techniques de pâtisserie traditionnelle et moderne - Créativité, sens de l'esthétique et goût du travail bien fait - Organisation, rigueur et autonomie - Esprit d'équipe et sens des responsabilités - Capacité à travailler dans l'urgence et à gérer plusieurs préparations en parallèle - Motivation à évoluer dans un environnement exigeant et passionné