Management & leadershipEncadrer, motiver et accompagner une équipe de 14 collaborateurs (service en salle, bar, petit-déjeuner).Recruter, intégrer et former les nouveaux membres de l'équipe.Définir des objectifs clairs et suivre leur réalisation.Garantir un climat de travail positif et fédérateur tout en maintenant un haut niveau d'exigence.Organisation & planificationÉlaborer et gérer les plannings en fonction des besoins du restaurant, du bar et des événements.Anticiper les pics d'activité et optimiser les ressources humaines et matérielles.Coordonner les services avec la cuisine, le bar et l'équipe événementielle.Superviser la mise en place et le bon déroulement des séminaires, banquets et privatisations.Qualité & expérience clientS'assurer de la qualité du service et du respect des standards de l'établissement.Être présent sur le terrain pour accompagner les équipes et accueillir la clientèle.Gérer les réclamations clients avec professionnalisme et sens du service.Gestion opérationnelleContrôler les approvisionnements et gérer les stocksSuivre les indicateurs de performance (CA, marge, productivité).Participer à l'élaboration des offres commerciales et à l'optimisation des ventes.