Descriptif du poste: Vos missions : * Planifier, affecter et gérer les moyens humains au sein des divers ateliers * Organiser et garantir un atelier propre et en ordre au début et en fin de production. * Ordonnancer et garantir les découpes en fonction des préparations de commandes journalières dans le respect de la réglementation (BPH, sécurité..) * Mettre en œuvre tous les moyens visant à l'optimisation de la qualité, des délais, des coûts (choix de coupe, gestion/rotation des stocks ou des ruptures) * Soumettre à son N+1 les besoins (notamment matériel et humain) et participer à leur réalisation * Analyser les retours de marchandises, proposer des actions correctives et les met en application. * Assurer l'interface avec les services connexes (qualité, commerce, administratif) * Veiller à la qualité des découpes, au classement des produits finis conformément aux cahiers des charges et aux attentes clients (Méthode, main d'œuvre, matière) * Garantir de la traçabilité sur ses secteurs et mettre tout en œuvre pour fiabiliser les reconstitutions par lots. * Veiller au respect des consignes d'hygiène et sécurité dans le respect des normes en vigueur, proposer des actions correctives et contribue à la réalisation des plans de contrôle. * Être un des liens constant (avec son N+1) avec le commerce afin d'ajuster l'offre et la demande * Gérer la qualité au quotidien avec le RAQ et garantit la mise en place des AC décidées (audits, réunions.). * Garantir les stocks : quotidiens pour le commerce et hebdo pour le calcul des résultats * Réceptionner l'ensemble des marchandises et vérifier leur conformité. * Suivre les cessions internes pour la 2eme transformation et la bonne utilisation des viandes Profil recherché: Bac+3 minimum en ingénierie agroalimentaire ou équivalent  Expérience confirmée (5 ans minimum) dans un poste de management de production, impérativement  en industrie agroalimentaire.