RESPONSABILITÉS : Au sein de la résidence médicalisée Le Clos des Fontaines, vous participez à la préparation de repas variés, équilibrés et adaptés aux besoins des résidents, dans le respect des normes d'hygiène et de la politique restauration DomusVi. Vos missions principales : • Produire les repas (déjeuners, dîners, collations) en respectant les menus, fiches techniques et régimes spécifiques • Adapter les textures (mixés, hachés, moulinés) et portions selon les capacités et besoins nutritionnels des résidents • Garantir l'hygiène alimentaire : application stricte des procédures HACCP, contrôle des températures, traçabilité • Participer à l'élaboration des menus avec le chef et l'équipe, dans un souci d'équilibre, de saisonnalité et de plaisir gustatif • Assurer la réception, le contrôle et le stockage des marchandises dans le respect des règles de conservation • Maintenir la propreté des locaux, matériels et équipements de cuisine selon les protocoles en vigueur • Contribuer à la satisfaction des résidents en tenant compte de leurs habitudes, goûts et contraintes médicales PROFIL RECHERCHÉ : Vous êtes un cuisinier expérimenté, passionné par la cuisine en collectivité et sensible aux enjeux de la restauration en EHPAD. Vous veillez à la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des repas servis aux résidents. • Expérience confirmée en restauration collective et/ou EHPAD (textures modifiées, régimes adaptés, HACCP) • Maîtrise des techniques culinaires traditionnelles et de la production en volume, tout en préservant le fait-maison • Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, traçabilité, DLC, procédures de nettoyage) • Organisation et rigueur : gestion du temps, anticipation, respect des fiches techniques et des plannings de production • Esprit d'équipe et sens du service : collaboration avec l'équipe cuisine, soins et hôtellerie, respect du projet de vie des résidents • Qualités humaines : bienveillance, patience, intérêt pour le public âgé et la relation avec les résidents