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Chef / Cheffe de cuisine 30 - NIMES
Offre n° 181TPDB
Chef / Cheffe de cuisine
30 - NIMES - Localiser avec Mappy
Actualisé le 26 septembre 2024
Restaurant raffiné qui jouit d'une très belle réputation depuis de nombreuses années, situé proche de la Maison Carrée en plein cœur de Nîmes. A la recherche d'un chef de cuisine (H/F) pour une intégration très prochaines au sein de la brigade. Vous êtes un chef/une cheffe confirmé, gourmand, créatif et bien organisé. Une bonne maîtrise des ratios coût matière, vous aimez transmettre votre savoir et avez de l'ambition. Vous avez une expérience confirmée et réussie au sein de restaurant de qualité et raffinés. Vous dirigerez une petite brigade de 3 personnes, aux côtés du propriétaire présent sur site. Le restaurant est fermé dimanche & lundi - ouverture de mardi à samedi inclus à raison de 2 services par jour.
- Type de contrat
-
CDI
Contrat travail - Durée du travail
- 39H Travail en journée
- Salaire
- Salaire brut : Mensuel de 3500.0 Euros à 3800.0 Euros sur 12.0 mois
- Mutuelle
- Restauration
- Déplacements
- Déplacements : Ponctuels Zone départementale
Profil souhaité
Expérience
- 10 An(s)Cette expérience est indispensable
Formation
- Bac ou équivalent hôtellerie restauration - bac professionnel cuisine Cette formation est indispensable
Compétences
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
- Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
- Animer, coordonner une équipe
- Bac professionnel ou technologique en restauration
- Chaîne du froid
- Conditionnement des aliments
- Cuisine des spécialités régionales françaises
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve
- Définir des besoins en approvisionnement
- Déléguer, responsabiliser
- Législation alimentaire
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
- Organiser le traitement des commandes
- Porter une appréciation gustative et olfactive
- Procédures de cuisson sous vide
- Procédures de la marche en avant
- Production culinaire
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
- Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
- Transmettre une technique, un savoir-faire
Savoir-être professionnels
- Faire preuve de créativité, d'inventivité
- Faire preuve de rigueur et de précision
- Prendre des initiatives et être force de proposition
Informations complémentaires
- Qualification : Agent de maîtrise
- Secteur d'activité : Activités des agences de placement de main-d'œuvre
Entreprise
Partenariat
Cette offre fait partie du partenariat "Jeux Olympiques Paris 2024
".
Retrouvez l’ensemble des offres disponibles pour cette opération de
recrutement.
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