Référence CSP: O056250/902001164 Au sein de l'EHPAD de Trémer, le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. - Respecter les régimes alimentaires des résidents et les textures modifiées - Assurer la continuité du service en l'absence du responsable de la cuisine - Connaissance et respect du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS) - Nettoyer et entretenir les postes de travail et les équipements - Contrôler la gestion des stocks et les dates de péremption - Participer à la commission des menus et vérifier le niveau de satisfaction des résidents - Etre en mesure de fournir les pièces demandées par les services sanitaires - ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT : - vérifier le bon fonctionnement du matériel ; - assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ; - effectuer la mise en place et le nettoyage de la salle à manger ; - mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ; - desservir et ranger la salle, l'office et la rampe de self ; - laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ; - effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ; - nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.