En tant que Responsable de production Laiterie et Affinage F/H et sous la responsabilité de Ludovic MORDACQ, notre directeur d'usine, vous serez garant du bon fonctionnement du site de production des fromages de Roquefort et de l'affinage en caves. Vos missions principales Gestion de la fabrication : - Piloter la production en garantissant la qualité produit et les plannings de fabrication, - Assurer le suivi et le reporting des performances industrielles. Pilotage de l'affinage en caves : - Suivre les fabrications à la cuve pour identifier et résoudre les anomalies, - Superviser tous les enregistrements d'assurance qualité et le plan d'échantillonnage, - Piloter le stockage en caves (entrées/ sorties) et les conditions optimales d'affinage en cave naturelle, - Gérer la logistique intersites des produits (laiterie/ caves/ conditionnement).- Formation Bac+5 orientée production agroalimentaire, gestion de l'activité, Organisation et Sécurité : - Organiser et superviser l'entretien et le nettoyage des locaux, gérer les plannings et les remplacements du personnel, - Garantir la sécurité des personnes et des biens, participer activement aux démarches sécurité et proposer des améliorations, - Veiller à l'ergonomie des postes de travail et au respect des pratiques de production pour assurer la sécurité alimentaire. Optimisation et Performance : - Mettre à jour et garantir l'application des modes opératoires, - Analyser les dysfonctionnements, proposer des plans d'actions pour améliorer les outils et la productivité, et animer les réunions de performance, - Suivre les nouveaux projets, installations de nouvelles lignes, et servir de relais pour les essais demandés par la direction industrielle. Leadership et Coordination : - Assurer l'animation, la préparation des réunions, et être le responsable direct des chefs d'équipe et des fromagers, - Relayer les informations auprès du directeur d'usine, - Participer activement aux CODIR usine et à la préparation du budget/investissements. Qualité et Formation : - Garantir la mise en œuvre des processus qualité et des actions correctives, en lien avec le service qualité, - Participer à la GPEC du personnel de la fromagerie et de l'affinage, piloter les chantiers 5S, - Participer aux audits ainsi qu'aux contrôles réglementaires liés à l'AOP Roquefort. Profil recherché Manager accompli, vous disposez d'une expérience réussie dans la production fromagère de 10 ans (et d'une expérience minimale dans les fromages à pâtes persillées de 3 ans). Vous avez : - Une appétence forte pour le terrain et l'opérationnel, - De l'organisation et de la rigueur, - Un excellent relationnel avec une pluralité d'interlocuteurs, - Maîtrise des outils informatiques (expertise Excel), - Expérience dans le pilotage du changement serait un plus.