Offre n° 184PJLV
CUISINIER/CUISINIERE DE COLLECTIVITE (H/F)

85 - LA CHATAIGNERAIE - Localiser avec Mappy

Actualisé le 25 novembre 2024

*Gérer et organiser l'ensemble du processus de production culinaire jusqu'à son terme aussi bien en plat chaud, hors-d'oeuvre que dessert. *Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec la diététicienne de l'établissement. *Passer les commandes. *Préparer et réaliser des plats (chaud et froid). *Assurer la présentation pour le service. *Respecter strictement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. *Gestion des stocks. *Contrôle réception des denrées. Horaires fixes : Matin, soir et coupé - 35 heures semaine - Travail 1 week-end sur 4. Profil : Méthodique et organisé(e) - Créativité dans les réalisations culinaires - Organisateur et gestionnaire. A minima un CAP cuisine est exigé. CDI à compter du 15/12/2024.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 1801.8 Euros sur 12.0 mois

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

Débutant accepté

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)Cette compétence est indispensable
Assurer la propreté de la zone de travailCette compétence est indispensable
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaireCette compétence est indispensable
CAP cuisineCette compétence est indispensable
Chaîne du froidCette compétence est indispensable
Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa régionCette compétence est indispensable
Cuire des viandes, poissons ou légumesCette compétence est indispensable
Cuisiner des sauces pour accompagner les produitsCette compétence est indispensable
Favoriser un environnement de travail collaboratifCette compétence est indispensable
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servirCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Nettoyage et entretien des équipements de cuisineCette compétence est indispensable
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualitéCette compétence est indispensable
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exempleCette compétence est indispensable
Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissementCette compétence est indispensable
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygièneCette compétence est indispensable
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraisonCette compétence est indispensable
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéCette compétence est indispensable
Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)Cette compétence est indispensable