Offre n° 184VHMV
Chef cuisinier/cheffe cuisinière asiatique (H/F)

Actualisé le 29 novembre 2024

Mission : Conception et réalisation des menus adaptes ; Savoir respecter les fiches techniques et les coûts matière, Connaître les règles de gestion des stocks alimentaires, et capable de gérer les commandes et les inventaires ; Maîtrise les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits ; Maîtrise les techniques et règles de conservation et de reconditionnement ; Capable d'appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires ; Connaitre les règles de sécurité dans l'utilisation des produits et des matériels ; Capable de diriger, animer et former l'équipe de cuisine dans la bonne ambiance ; Engagement sur du long terme et une envie de développer l'établissement.

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

35H Autre

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 2500.0 Euros à 2600.0 Euros sur 12.0 mois
Mutuelle

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

1 An(s)Cette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents

Compétences

Aménager un poste et les conditions de travailCette compétence est indispensable
Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimairesCette compétence est indispensable
Assurer le suivi des stocks en temps réelCette compétence est indispensable
Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Dresser un inventaire des produits disponibles en réserveCette compétence est indispensable
Définir des besoins en approvisionnementCette compétence est indispensable
Développer des techniques de restauration innovantesCette compétence est indispensable
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stockCette compétence est indispensable
Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisineCette compétence est indispensable
Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)Cette compétence est indispensable
Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confiéCette compétence est indispensable
Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisineCette compétence est indispensable
Transmettre une technique, un savoir-faireCette compétence est indispensable
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Cuisine du monde
Déléguer, responsabiliser
Encadrer et coordonner une équipe
Evacuer et trier des déchets, des produits
Fiches techniques de préparations culinaires
Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
Production culinaire
Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Techniques de communication orales, écrites et numériques
Vérifier la qualité des produits en rencontrant directement les producteurs