MISSION/ PRINCIPALES RESPONSABILITES : Le/La demi-chef de partie, en tant que commis de cuisine confirmé(e), assistera son chef de partie dans la mise en place et la préparation des différentes créations culinaires à effectuer. Technique métier / production : - Montage et dressage des plats de la partie dans le respect des fiches techniques définies par l'hôtel & la marque. - Mise en valeur des présentations - Est capable de polyvalence sur les postes (chaud, froid, petit déjeuner, restaurant du personnel.) Gestion : - Mise en place de la partie à laquelle vous êtes affecté(e) - Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification) - Vérification du bon étiquetage et des DLC des produits utilisés - Elaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations Management : - Supervise les tâches des commis de cuisine, des apprentis et des stagiaires et contrôle la régularité de leur travail Hygiène / Sécurité des personnes / Environnement : - Nettoyage et rangement des différents lieux de travail en respectant, au quotidien, les règles d'hygiène HACCP. - Connaît et applique les conduites à tenir en cas d'évacuation incendie - Connait et applique la politique du programme Planet21 COMPETENCES REQUISES - Connaissances de base de la cuisine française - Règles d'hygiène et de propreté, normes HACCP - Consignes de sécurité - Efficacité et créativité - Rigueur - Sens de l'organisation - Gestion des stocks - Management : suivi des commis, apprentis, stagiaires - Esprit d'équipe - Disponibilité - Dynamisme - Prise d'initiative - Polyvalence