Nous recherchons un Cuisinier de collectivité (H/F) en CDD, dans le cadre d'une remplacement, avec renouvellement possible. Sous l'autorité de Monsieur le Maire et sous la responsabilité du Responsable Restauration-Hygiène Entretien, vous serez en charge des tâches suivantes : - Préparer les repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration (HACCP) et du plan de maitrise sanitaire (PMS) : - Respecter le protocole de la marche en avant : port de la tenue règlementaire et des équipements de protection individuelle, désinfection des mains à chaque étape, - Assurer la traçabilité des produits : évaluation de la qualité et mesure de la température des matières premières et de leur environnement, prélèvement d'échantillons, tenue des registres, - Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires en respectant les zones de préparation de la cuisine. - Entretenir les locaux et le matériel de la cuisine : - Nettoyer et désinfecter le matériel et les locaux dans le respect des fréquences définies par le protocole relatif aux normes HACCP. Profil attendu : - Être titulaire du CAP ou BEP Cuisine et / ou du Bac Professionnel Restauration - Expérience souhaitée sur un poste similaire - Compétences techniques : - Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène, - Connaître les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité, - Savoir présenter et décorer les plats, - Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP, - Connaître les risques propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité, - Connaître les techniques de service en salle, - Connaître la technologie des matériels, - Connaître l'environnement des collectivités territoriales. - Compétences relationnelles : organiser son temps, être méthodique, respect des consignes, travail en équipe, discrétion professionnelle et devoir de réserve. Conditions d'exercices : - Horaires: 7h30-15h - Règles professionnelles, éthique et déontologie, sens du service public - Manipulation de produits chimiques et de matériels lourds - Port de vêtements professionnels adaptés - Rémunération statutaire + participation prévoyance à un contrat labellisé + action sociale. Dépôt de candidature : Date limite de dépôt des candidatures : le 6 Décembre 2024. Date de prise de poste : le 9 Décembre 2024.