Nous recherchons un chef de cuisine pour le collège Reverdy à Sablé sur Sarthe. Descriptif du poste: - Respecter les règles de maîtrise sanitaire, d'équilibre alimentaire et des préconisations liées à une démarche qualité et d'amélioration continue - Panifier et contrôler les productions de l'unité de fabrication de sa responsabilité - Elaborer le plan alimentaire adapté à l'établissement, incluant des animations éducatives notamment en lien avec le projet d'établissement, - Rédiger les menus - Concevoir le plan de nettoyage et de désinfection. - Animer, diriger et coordonner l'équipe de restauration (cuisine et laverie) - Veiller à la continuité de service - Participer à l'accueil des convives et aux activités de remise en état des locaux et des équipements et matériels de fabrication et de distribution des repas. - Etre garant de l'exécution des orientations de la collectivité en matière de qualité de restauration. - En qualité de membre de la communauté éducative, il peut participer par sa polyvalence à l'ensemble des missions nécessaires au bon fonctionnement de l'établissement. Compétences attendues: - Connaissance de la réglementation en vigueur en matière d'hygiène et de sécurité - Connaissance des principes et techniques de gestion comptable et budgétaire - Connaissance des procédures relatives à la restauration collective - Connaissance du fonctionnement des établissements scolaires - Connaissance en gestes et postures -Connaissance en hygiène alimentaire (normes HACCP) - Connaissance en matière de préparation, conservation et règles de stockage des aliments - Connaissance en nutrition et diététique Savoir-faire: - Alerter, référer et rendre compte à sa hiérarchie - Argumenter, convaincre et négocier en interne et en externe - Concevoir des outils de planification (tableaux de bord, etc) - Encadrer les activités des agents / des équipes (piloter, suivre et contrôler) - Gérer son temps de manière efficace - Identifier et inventorier les interventions à effectuer - Repérer et réguler les situations conflictuelles - Savoir traiter des données chiffrées Savoir-être: Faire preuve de maîtrise de soi Faire preuve du sens de la communication et du contact Faire preuve de sens de la délégation Faire preuve du sens des responsabilités Se montrer force de propositions Diplômes et niveaux d'expérience requis Diplôme : CAP/BEP Expérience de 1 an à 3 ans Caractéristiques particulières Port d'équipement de protection individuelle Station debout Poste soumis à cadences Port de charges lourdes Déplacements professionnels Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants Environnement avec variation thermique HABILITATIONS Permis VL