Placée sous la responsabilité du manager, le/La chef(fe) de cuisine aura la charge d'un restaurant étudiant dont la production est effectuée sur place. - Manager les équipes, transmettre et former - Contribuer activement à la mise en place d'une offre de restauration variée, qualitative et répondant aux besoins des étudiants et des établissements d'enseignement supérieur - Assurer le circuit des commandes - Entretenir l'hygiène des locaux et du matériel - Assurer les opérations de traçabilité dans le cadre des normes HACCP - Gérer les menus, les stocks et les agents de restauration du secteur - Participer à la création des recettes et des fiches techniques en lien avec la direction de la restauration Les objectifs - Augmenter la fréquentation du site de restauration et les prestations exceptionnelles - Veiller à l'application et au respect régulier des règles d'hygiène par l'équipe de cuisine - Optimiser la gestion des produits - Contribuer au développement du chiffre d'affaires de la structure de restauration Compétences attendues - Savoir-faire culinaire - Maîtrise de l'organisation du travail - Connaissances des règles de gestion du personnel ouvrier - Connaissance des règles d'hygiène générale, de diététique alimentaire - Connaissance des normes de sécurité - Capacité à utiliser un programme informatique