Offre n° 185JNYJ
Second de cuisine à la frontière Suisse (H/F)

74 - Haute-Savoie

Publié le 11 décembre 2024

ANTEO spécialiste du recrutement des métiers de l'hôtellerie-restauration cherche pour son client un.e SECOND DE CUISINE en CDI h/f. L'établissement : Restaurants bistronomiques et brasserie chics établis au sein d'un important complexe à la frontière Suisse en Haute Savoie. Nous proposons : - Un CDI à pourvoir à votre convenance - Statut agent de maîtrise - Une organisation de travail idéalement sur 3 jours en continu et 2 jours en coupés par semaine - 2 jours de repos consécutifs / semaine - Un salaire mensuel brut de 3 800 € + prime intéressement et participation - 39 h par semaine - Logement possible pendant la période d'essai initiale Vos missions : - Vous participez à l'élaboration du menu du jour - Vous organisez et vous participez à la production pour 65 couverts en moyenne par service à base de produits frais et de saison - Vous veillez à la qualité des plats par le suivi des fiches techniques. - Vous veillez à l'état des stocks, pour le bon approvisionnement, et vous évitez les pertes alimentaires. - Vous accompagnez vos collaborateurs dans leurs quotidiens de travail - Vous avez le rôle de l'aboyeur pendant le service, en charge de la qualité de dressage, de suivi et d'envoi pendant le service, ou vous êtes sur la partie chaude de production. - Vous assistez le chef de cuisine, au sein d'une brigade de 17 personnes - Vous suivez et faites respecter les règles d'hygiène Votre profil : - Vous êtes diplômé en hôtellerie et justifiez d'une expérience significative en brasserie de luxe - Vous êtes bon cuisinant, vous aimez la précision dans vos recettes - Vous êtes énergique, adaptable, vous êtes un manager dans l'âme - Vous êtes à l'aise dans la gestion des produits et des hommes Les AVANTAGES du poste + Un poste à la frontière Suisse + Un salaire au-dessus de la moyenne nationale + Un logement pour la période d'essais + Un statut Agent de Maitrise + Un CDI en Hte Savoie + Un planning de travail favorisant les horaires en continu + 39h de travail par semaine + 2 jours de repos consécutifs

Type de contrat

CDI
Contrat travail

Durée du travail

39H Travail en journée

Salaire

Salaire brut : Mensuel de 3800.0 Euros sur 12.0 mois
Participation/action
Restauration

Déplacements

Déplacements : Jamais

Profil souhaité

Expérience

48 MoisCette expérience est indispensable

Formation

CAP, BEP et équivalents cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

Dresser des plats pour le serviceCette compétence est indispensable
Aménager un poste et les conditions de travail
Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier
Animer, coordonner une équipe
Assurer la propreté de la zone de travail
Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine
Cuire des viandes, poissons ou légumes
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisiner des sauces pour accompagner les produits
Déléguer, responsabiliser
Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Favoriser un environnement de travail collaboratif
Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires
Gestes et postures de manutention
Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
Gérer le timing de préparation pour un service efficace
Gérer les urgences et les imprévus en cuisine
Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe
Modalités de stockage de produits alimentaires
Modes de cuisson des aliments
Nettoyage et entretien des équipements de cuisine
Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité
Organiser des événements culinaires spéciaux
Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité
Procédures de la marche en avant
Préparer des plats culinaires
Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison
Transmettre une technique, un savoir-faire