Les « Hôpitaux du Massif des Vosges » ont été créés au 1er janvier 2022 par la fusion des Centres Hospitaliers de Saint-Dié-des-Vosges, Gérardmer, de l'Etablissement de Santé de Fraize / Foucharupt, l'EHPAD Les Charmes et du CHI des 5 Vallées de Moyenmoutier, créant ainsi un cadre commun à l'ensemble de leurs activités médicales, chirurgicales, obstétricales, ainsi que l'ensemble de leurs activités d'accueil et de prise en charge médico-sociales. Nous recherchons pour le site de Fraize, un Responsable restauration - H/F Principales missions : - Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies - Organiser et contrôler les réceptions, la fabrication et la distribution des produits, dans le respect de la réglementation en vigueur - Garantir l'efficacité et la qualité des prestations fournies - Gérer des ressources humaines, économiques et techniques mises à disposition - Mettre en œuvre et contrôler l'achat des matières premières - Optimisation des moyens techniques et humains qui lui sont confiés - Garant de la maitrise sanitaire des productions et distributions culinaires - Veiller à l'application de la méthode HACCP, du plan maîtrise sanitaire, et de la législation en vigueur. Horaires : 6h30 à 14h peuvent varier suivant l'activité. Travail les dimanches et jours fériés Travail dans un environnement climatisé (froid +8°C). Qualités requises - Compréhension en gérant l'ensemble des ressources humaines et avoir un grand sens du relationnel - Dextérité, esprit de travail d'équipe, sociabilité, disponibilité, maîtrise de soi, rigueur - Conscience déontologique de la profession - Capacité de travailler en équipe, compréhension, respect - Fixer les objectifs et évaluer les résultats - Organiser et répartir le travail - Organiser et optimiser la production et la distribution des repas en fonction de l'activité - Maîtriser les règles d'hygiène et application du Plan de Maîtrise Sanitaire - Savoir évaluer les connaissances acquises et la qualité des prestations rendues - Posséder le sens du relationnel et de l'organisation - Aptitude à mobiliser l'équipe et à transmettre son savoir - Etre disponible face à l'urgence, discret, ouvert au dialogue, diplomate - Anticiper et apprécier la charge de travail - S'adapter et gérer les imprévus - Force de proposition - Rigueur et discrétion professionnelle Connaissances spécifiques : - Bonne connaissance de l'activité en général de tous les services et de l'organisation de l'établissement. - Evaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Connaissance impérative et application des règles d'hygiènes et HACCP. - Connaissances : sécurité du travail lié à l'emploi de matériels spécifiques. (Trancheur, ouvre boites électrique.). - Connaissances : sécurité dans l'emploi des produits d'hygiène. (Produit d'entretien). -Connaissance de la législation en vigueur. -Maîtriser l'outil informatique. Spécificités : -Qualiticien(ne) et Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP). -Suivi et contrôle des prestations sous traitées. Prérequis réglementaires pour exercer le métier - Filière d'études en restauration/hôtellerie jusqu'à BAC+3.BAC Pro, BTH, BTS, DUT, licence professionnelle Les HMV, c'est aussi : CGOS (prestations vacances prix réduit, chèques cultures, loisirs, billetterie, remboursement garde enfants, .) Amicale des Hospitaliers 28 jours de congés (25 CA + 1 FR + 2 HS) et 15 RTT, proratisés par rapport au temps de travail Une maison d'assistantes maternelles au sein du Centre Hospitalier de Saint-Dié Tarifs réduits pour le train