Opérations quotidiennes- Garantir le bon déroulement des services : fluidité, qualité, accueil client - Ouvrir/fermer le restaurant selon les procédures - Gérer les plannings, organiser les remplacements - Passer les commandes fournisseurs (boissons, frais, Métro) - Être le/la référent·e opérationnel·le sur le terrain, au contact direct de l'équipe et des clients Management & RH- Superviser et animer l'équipe (5 collaborateurs fixes + extras) - Mener les briefings et débriefings quotidiens avec énergie et bienveillance - Intégrer les nouveaux arrivants et encourager la montée en compétences - Maintenir un bon climat humain, prévenir les tensions, motiver chacun au quotidien Suivi des indicateurs- Piloter les KPI : chiffre d'affaires, ticket moyen, satisfaction client - Gérer les stocks et les inventaires, suivre les marges - Veiller au respect des normes d'hygiène HACCP et à la qualité irréprochable du service Amélioration continue- Être force de proposition pour améliorer l'organisation, les offres et l'expérience client - Porter la vision de la direction et contribuer aux projets de développement du restaurant - Participer à l'évolution future de Limonaia : nouveaux concepts, animations, innovations culinaires