Dans le cadre de son ouverture en juin 2025 ( les Halles) REVELLATA recrute son Second de Cuisine H/F Assistance à la Gestion de la Carte et Création Culinaire : - Participation à la Création et Renouvellement des Menus : Aide à l'élaboration et à la mise à jour des menus, en proposant des idées de nouvelles recettes et en contribuant à la rédaction des fiches techniques. - Innovation et Expérience Client : Apporte des suggestions créatives pour l'amélioration des plats et de l'expérience client. - Contrôle Qualité : Veille, sous la supervision du Chef, à la qualité des produits et des plats, en s'assurant du respect des standards de l'établissement. Soutien en Ressources Humaines et Management : - Encadrement de l'Équipe : Assiste le Chef dans la gestion et la supervision des membres de l'équipe, assure le relais des consignes et participe à la formation continue des cuisiniers et commis. - Gestion des Plannings : Aide à l'organisation des plannings, gestion des jours de repos et remplace le Chef lors de son absence. - Sécurité et Conditions de Travail : Participe à la mise en place d'un environnement de travail sécuritaire et respecte les normes de sécurité en vigueur. - Gestion des Conflits : Intervient dans la gestion des éventuels conflits au sein de l'équipe, en collaboration avec le Chef de Cuisine. Sécurité, Hygiène et Conformité : - Hygiène et Propreté : Supervise la propreté des espaces de travail, des équipements et des réserves, en s'assurant que les règles d'hygiène sont scrupuleusement respectées. - Normes de Sécurité Alimentaire : Veille au respect des normes HACCP et participe à la gestion des allergènes, à la rotation des produits et au contrôle des DLC et DLUO. - Surveillance et Contrôles : Participe aux contrôles réguliers, notamment lors des prélèvements pour analyses, et assure le suivi des recommandations du Chef en termes de conformité et d'hygiène. Gestion Opérationnelle et Rentabilité : - Gestion des Stocks et Commandes : Assiste le Chef dans la gestion des stocks, des commandes et dans les relations avec les fournisseurs. - Suivi de la Rentabilité : Participe au contrôle des coûts de production, des ratios salarié/CA et à l'optimisation des marges. - Entretien et Réparation : Contribue à la gestion de l'entretien du matériel et signale tout dysfonctionnement ou besoin de réparation. Organisation et Collaboration avec la Salle : - Organisation de la Cuisine : Assure la mise en place et l'organisation efficace de la cuisine sous la direction du Chef. - Coordination avec l'Équipe Salle : Collabore avec l'équipe de salle pour garantir une bonne communication sur les plats, et veille à la cohésion entre la cuisine et la salle pour une fluidité de service optimale notamment par des briefings quotidiens. Avantages : CE // Mutuelle et frais de transport pris en charge à 50 % // Aide à la recherche d'un logement si nécessaire en cas de mobilité // Participation aux frais de stationnement // Possibilité de formation et évolution en interne