Offre n° 188FWYH
Chef de cuisine (H/F)

66 - ARGELES SUR MER - Localiser avec Mappy

Publié le 17 février 2025

Pour un restaurant de cuisine traditionnelle/brasserie pouvant servir jusqu'à 300 couverts/jour, nous recherchons 1 CHEF DE CUISINE (H/F) expérimenté (e) pour la saison 2025 d'avril à septembre. Vous managerez une équipe composée de 5/6 personnes (second de cuisine, pizzaiolo, commis et plongeur), vous serez responsable de l'élaboration des plats (chaud/froid) et la mise en place. Vos principales qualités sont le travail en équipe, un bon relationnel, rigueur et créativité. Vous serez responsable du respect des règles d'hygiène et sécurité alimentaire. Poste logé et nourri - amplitude horaire de 39h à 42h.

Type de contrat

Saisonnier - 6 Mois
Contrat travail

Durée du travail

39H Autre
ENTRE 39 ET 42 H par semaine

Salaire

Salaire brut : entre 2.500 € et 3000€ net s

Profil souhaité

Expérience

4 An(s)Cette expérience est indispensable

Formations

CAP, BEP et équivalents cuisine - CAP/BP CUISINE Cette formation est indispensable
Bac ou équivalent cuisine - BAC PRO OU BTS RESTAURATION

Compétences

Animer, coordonner une équipe
Assurer la gestion administrative et financière d'une activité
Assurer le suivi des stocks en temps réel
Chaîne du froid
Chiffrage/calcul de coût
Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Conditionnement des aliments
Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Créer une documentation technique
Cuisine des spécialités régionales françaises
Cuisine italienne
Dresser des plats pour le service
Evacuer et trier des déchets, des produits
Expliquer et faire respecter les règles et procédures
Familles de produits alimentaires
Fiches techniques de cuisine
Fiches techniques de préparations culinaires
Gérer les stocks
Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires
Lutter contre le gaspillage alimentaire
Législation alimentaire
Modalités de stockage de produits alimentaires
Organiser le traitement des commandes
Organiser le travail d'une équipe
Planification des tâches et gestion des priorités
Porter une appréciation esthétique ou artistique
Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle
Production culinaire
Promouvoir le restaurant via des canaux marketing
Préparer des plats culinaires
Recruter et intégrer une personne
Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène
Techniques de planification
Transmettre une technique, un savoir-faire
Évaluer la mise en œuvre d'un projet, d'un plan d'action