Missions principales Le préparateur en poissonnerie est en charge de réaliser la préparation des poissons, crustacés et coquillages selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires ainsi que la réglementation CORA. Activités et responsabilités 1. Accueillir et informer les clients Transmettre et garantir l'image de Cora par sa présentation générale. Orienter le client en fonction de ses besoins. Renseigner le client sur les produits (zone de pêche, conseils de préparation). Gérer les commandes et les réservations clients. Remonter les informations clients à son manager. 2. Assurer la préparation et la vente des produits Réceptionner, contrôler les marchandises et les stocker en chambre froide ou en réserve. Trier les poissons et effectuer leur préparation (nettoyage, étêtage, écaillage, tranchage, filetage). Effectuer l'ouverture des coquillages et la cuisson des crustacés (bulots, langoustines). Mettre en place et rafraîchir l'étal (glace, décoration, etc.), disposer les poissons, crustacés et coquillages et afficher les prix. Conditionner les produits selon leurs caractéristiques, les commandes et le mode de transport selon les règles de conservation. 3. Effectuer l'entretien et le nettoyage de l'espace de fabrication et/ou de stockage Nettoyer et maintenir en état de propreté et d'hygiène le plan de travail, les outils et les locaux. Contribuer au tri des déchets (cartons, plastiques, poubelles, etc.).