Savoir utiliser une fiche technique Connaître l'organisation d'une cuisine Gérer son poste Être fédérateur Gestion d'équipe Gestion des Rush Normes HACCP Maîtrise des cuissons et des assaisonnements Expérimenté, rigoureux et organisé Le profil recherché est celui d'un chef qui saura voir la capacité de ce restaurant, et de le mener à l'étoile, à moyen / long terme. En l'espace de 3 ans, le restaurant a déjà parcouru un chemin incroyable, l'idée est maintenant de le stabiliser dans l'excellence. La Table du Marensin n'a pas de carte, elle propose uniquement 2 menus à l'aveugle, ce concept sera gardé pour cette année à venir. Cela laisse donc une grande marge de manoeuvre et de créativité à celui ou celle qui nous rejoindra. Historiquement, le restaurant était fermé de octobre à avril, et nous prévoyons de l'ouvrir à l'année, avec des ouvertures en fin de semaine en basse saison (4 jours sur 7), et des ouvertures en 6/7 voir 7/7 en haute saison. En basse saison, la brigade se contentera du strict minimum (2/3 personnes) et en haute saison nous serons amenés à doubler les effectifs (6/7 personnes). L'idée de ce recrutement est de trouver un chef qui saura mené ce restaurant, au fil des ans, vers l'étoile.