Vous êtes le garant de la mise en place du référentiel de prestation RESTAURATION dans le respect des normes de sécurité d'hygiène et du budget alloué. Vous créez des supports techniques, êtes force de proposition en actions commerciales ( développement thématiques) dans l'optique de faire évoluer le chiffre d'affaire. Vous évaluez les besoins en personnel en fonction du taux de remplissage du site, vous définissez les besoins en matières premières et en matériel à l'aide du logiciel Apicius Vous êtes le garant du respect des normes HACCP, de la réception et du stockage des denrées. Vous managez votre équipe et secondez le directeur de site en son absence