1. Inspection des animaux vivants, des produits et sous-produits animaux Inspection ante mortem : - Contrôler les conditions de transport des animaux, leur débarquement et leur acheminement, leur hébergement, - Contrôler leur bien-être jusqu'au moment de leur mise à mort et pendant celle-ci, - Réaliser un premier contrôle sanitaire des animaux, vérifier leur identification et les documents les accompagnant. - Repérer visuellement les animaux présentant des pathologies - Contrôler le nettoyage et la désinfection des véhicules de transport des animaux. Inspection post mortem: - Réaliser le contrôle individuel des carcasses des animaux abattus selon un référentiel technique pour repérer les carcasses et les abats présentant des non conformités susceptibles de les rendre impropres à la consommation humaine, - Assister le vétérinaire officiel dans l'examen des viandes consignées, - Contrôler le retrait et les circuits des matériaux à risque spécifié et des sous-produits animaux. 2. Inspection de l'abattoir et des ateliers annexés: - Contrôler l'application des procédures d'hygiène à l'abattoir, - Effectuer le contrôle physique et documentaire du plan de maîtrise sanitaire de l'établissement - Réaliser les prélèvements obligatoires dans le cadre du plan de surveillance et de contrôle ainsi que dans le cadre des tests officiels - Réaliser le contrôle des ateliers annexés à l'abattoir - Réaliser le suivi administratif de l'inspection : rédaction de grilles d'inspection, de courriers, rédiger des rapports d'inspection 3. En amont et aval du contrôle : - Prendre connaissance de la réglementation et des notes de service, - Réaliser le suivi administratif de l'inspection produit : rédaction de certificats, courriers suivi des denrées en analyse ou consignées - Effectuer les enregistrements des actes d'inspection manuellement ou sur informatique, répondre à des enquêtes, fournir des statistiques à la direction départementale Assurer une veille réglementaire dans le domaine de compétence. Savoirs: Connaissance de l'environnement professionnel ; Appropriation des réglementations spécifiques ; Connaissances techniques : connaissance des animaux, anatomie, pathologie, hygiène, microbiologie, technologie de l'abattage ; Procédures juridiques générales ; Maîtrise des outils informatiques ; Méthodologie du contrôle et de l'inspection ; Référentiels inspection produits et établissements. Aptitude à travailler en équipe ; Rigueur et réactivité en situation de crise ; Capacité d'adaptation ; Capacité d'analyse et de synthèse ; Capacité rédactionnelle ; Sens des relations humaines, de l'écoute, de la pédagogie Sens critique, sens de l'analyse Autonomie et initiative CDD du 1/05 au 31/05/25.