En qualité de chef de cuisine, vous concevez et réalisez les menus servis au sein du centre sportif d'altitude de Briançon. Vous êtes placé sous la responsabilité du directeur du CSAB et suivez les orientations fixées par le Président du Conseil d'Exploitation. Prérequis : Vous êtes titulaire d'un diplôme en cuisine avec une excellente expérience en restauration et souhaitez mettre à l'épreuve vos compétences en restauration collective. Mission du poste : - Planifier et contrôler les productions des repas du centre sportif - Diriger et coordonner l'activité de l'équipe de cuisine (3 personnes) - Élaborer les menus - Garantir la qualité, la présentation et la variété des repas en tenant compte des règles en matière de marchés publics et des crédits alloués - Connaitre les techniques culinaires classiques et adaptées à la restauration collective (repas alternatifs, cuisson basse température, cuisson de nuit) - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP) - Préparer et passer les commandes - Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité - Proposer les menus en intégrant les réglementations et problématiques liées à la transition écologique et énergétique et vers une alimentation durable Missions connexes : - Plonge et service Compétences et qualités requises : Vous détenez des qualités relationnelles, des compétences managériales, vous êtes force de proposition et appréciez le travail en équipe. Contraintes liées au poste : Travail en coupé, week-end et jours fériés Type d'emploi : Poste à temps complet 35h Contrat de travail en CDD pouvant évoluer sur un CDI Rémunération : Rémunération selon profil, prime de fin d'année, régime Indemnitaire (RIFSEEP - C1), participation mutuelle santé, participation au CNAS, association du personnel, avantages en nature repas.