Référence CSP: O093250/206001266 - Réaliser la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur. - Participation à la mutualisation. - Réaliser, valoriser les préparations culinaires. - Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées. - Remonter les informations au bureau en cas de problèmes Horaires et conditions de travail : - Temps complet - Temps de travail hebdomadaire : 37H00. - Alternance d'un travail en cuisine et sur le terrain. Compétences - Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage. - Maitriser les techniques culinaires (gammes de produits, modes de cuisson...). - Savoir lire, comprendre une recette et la convertir en termes de quantité. - Savoir préparer des produits et réaliser des plats. - Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP. - Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. - Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes - techniques et de sécurité. - Connaître les principes de nettoyage et de désinfection. - Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.