Présentation de l'établissement Établissement de référence dans le Cantal avec 911 lits et places, le Centre Hospitalier Henri Mondor d'Aurillac, situé en centre-ville, conjugue offre de proximité et niveau de technicité. Son large éventail de spécialités (médecine, chirurgie, cardiologie psychiatrie, gériatrie, pneumologie, pédiatrie, gastro-entérologie, ORL, OPH, orthopédie, anesthésie- réanimation, gynécologie-obstétrique, urgences, urologie, addictologie et des spécialités médicotechniques : imagerie, pharmacie, laboratoire, hygiène) lui permet de garantir une offre de soins multidisciplinaire, polyvalente et de qualité. Le Centre Hospitalier possède un plateau technique moderne et performant : 6 blocs opératoires et une salle hybride, 1 HéliSMUR, 2 IRM, 1 Scanner, 1 plateau de coronarographie et un laboratoire central d'analyses médicales. Votre futur service La Direction des Travaux, de la Logistique et du Biomédical (DTLB) comprend les secteurs des Services Techniques, de la Logistique, du Biomédical et de la Restauration. Définition : Réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées. Prérequis réglementaires pour exercer le metier : Détention du diplôme et expérience en restauration collective ou en cuisine traditionnelle. Activités Comptage de la production Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine Contrôle de la qualité des produits Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité Contrôle du respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions.) Contrôle et suivi de la propreté des locaux, dans son domaine d'activité Dressage des préparations culinaires Élaboration des entrées pâtissières, pâtisseries et pièces de buffet Établissement des menus Préparation et réalisation des prestations de restauration et d'hôtellerie Savoir-Faire Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières, dansson domaine de compétence Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages, dans son domaine decompétence Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle, afférents à son métier Créer des recettes, des préparations culinaires Élaborer des plats Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau Utiliser les logiciels métier Connaissances requises Description Équipements et technologie des matériels de cuisson : Connaissances générales Gestes et postures-manutention : Connaissances générales Hygiène générale : Connaissances générales Logiciel dédié à l'hôtellerie/ restauration : Connaissances générales Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks : Connaissances générales Normes, règlements techniques et de sécurité : Connaissances opérationnelles Pâtisserie : Connaissances générales Techniques culinaires : Connaissances opérationnelles Horaires variables entre 6h00 et 15h30, travail le week-end et jours fériés. Diplôme CAP ou BEP cuisine obligatoire. Débutant accepté.