L'inspecteur en sécurité sanitaire des aliments est chargé de réaliser : - les inspections post mortem et du quotidien de l'atelier de traitement du gibier (ATG) de Salbris, - l'inspection des ateliers de découpe, de production de produits élaborés (préparations de viande), annexés à l'ATG. Le poste est basé à l'ATG de Salbris. L'agent est chargé de : - réaliser les inspections sur site et documentaires (Information sur la chaîne alimentaire, laisser-passer sanitaires), - effectuer, en lien avec l'inspection des produits (animaux vivants, viandes et sous-produits animaux) : . la rédaction et signature des rapports d'inspection, . la réalisation, conservation et transmission de prélèvements, . la rédaction des projets de courriers soumis à la signature du chef de service, . le renseignement des bases de données informatiques, . la rédaction de procès-verbaux de constatation d'infraction, . l'information des administrés. - quotité de travail du poste: 1 jour par mois,