Mission principale : Le Responsable Petit Déjeuner est chargé de l'organisation et de la gestion du service petit déjeuner dans un hôtel, restaurant ou établissement similaire. Il/elle veille à garantir une expérience client de qualité, une présentation irréprochable et une gestion optimale des ressources humaines et matérielles. Il/elle supervise l'équipe en charge du petit déjeuner, tout en veillant à la conformité avec les standards de l'établissement. Responsabilités : Organisation du service : Organiser et superviser le service du petit déjeuner, en fonction de l'afflux des clients (buffet, service à la carte ou mixte). Assurer la mise en place du buffet ou de l'espace dédié au petit déjeuner : vérification des stocks, préparation des aliments, disposition des produits, mise en valeur de l'espace. Garantir la disponibilité des produits à tout moment du service et anticiper les besoins en fonction de la fréquentation. Veiller à l'efficacité du service et au respect des horaires de petit déjeuner. Supervision de l'équipe : Encadrer et coordonner l'équipe de service (hôtesse, commis, serveurs) pendant la durée du service. Former, motiver et assurer le suivi des membres de l'équipe (travail en équipe, respect des consignes, qualité du service). Répartir les tâches quotidiennes et veiller à la bonne organisation du travail. Gérer les éventuelles situations délicates (réclamations, gestion des imprévus). Gestion des produits et des stocks : Assurer l'approvisionnement et la gestion des stocks de produits alimentaires nécessaires pour le service (viennoiseries, pain, fruits, produits laitiers, boissons chaudes et froides, etc.). Veiller à la qualité et à la fraîcheur des produits, contrôler les dates de péremption et gérer les ruptures de stock. Gérer les commandes et les livraisons de produits en coordination avec le service achats ou la direction. Contrôler la présentation et la qualité des produits proposés sur le buffet ou en service à la carte. Hygiène et sécurité : Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP), notamment dans la gestion des produits frais, leur stockage et leur préparation. Superviser le nettoyage de l'espace petit déjeuner, des équipements et de la vaisselle en fin de service. Veiller à la conformité avec les procédures de nettoyage et de rangement. Relation client : Garantir un accueil chaleureux et personnalisé des clients, en veillant à leur confort et leur satisfaction pendant le service. Gérer les réclamations ou demandes des clients de manière efficace et professionnelle. Anticiper les besoins des clients (allergies, préférences alimentaires) et leur fournir des recommandations adaptées. Reporting et suivi : Assurer un suivi de l'activité du service (taux de fréquentation, satisfaction client) et rendre compte à la direction ou au responsable de la restauration. Participer à l'établissement des plannings de l'équipe en fonction des besoins et de l'affluence. Évaluer la performance de l'équipe et proposer des actions d'amélioration continue. Compétences requises : Gestion du service : Expérience dans l'organisation et la gestion d'un service de restauration, notamment pour le petit déjeuner. Management : Capacité à gérer, motiver et coordonner une équipe. Connaissance des produits : Bonne connaissance des produits alimentaires et des spécificités du petit déjeuner. Sens du service client : Sens aigu du service et de l'accueil client, avec une attention particulière aux détails. Compétences en hygiène : Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).- Organisation : Sens de l'organisation et capacité à gérer plusieurs tâches simultanément. Adaptabilité : Capacité à s'adapter à des situations imprévues et à gérer le stress. Qualités personnelles : Dynamisme et réactivité. Excellente présentation