Assurer la planification des tâches du self, leur coordination et le meilleur service des repas au personnel de l'établissement client du self et la gestion du personnel du secteur Diplômes - BEP ou BTH ou CAP cuisine classique ou collective - Missions : Assurer la remise en température, et certaines cuissons autorisées par le PMS dont les frites, une zone de lavage, et une zone de distribution composée de 134 places assises. - Localisation : Site central de l'établissement, le self est situé au 1er étage du bâtiment DSIO/DRH - Constitution de l'équipe : Equipe de 5 postes dont un minimum de 4 agents dont le responsable du secteur - Conditions de travail : Travail en environnement chaud avec port de charge et déplacements fréquents. Le secteur laverie est en environnement humide - Horaire de travail : 7hà 14h40 du lundi au vendredi - Missions : o Transmettre à la production cuisine chaque semaine les quantités de denrées alimentaires à commander en fonction du menu retenu o Effectuer dans les délais les commandes nécessaires au self en liaison avec le magasin du CPC o Prévoir les journées d'animation et les commandes matières afin d'animer la prestation alimentaire du self o Superviser et orienter la présentation des denrées mises en distribution o Assurer la transmission de données chiffrées en fin de période en lien avec son domaine d'activité o Garantir la bonne exécution du PMS et du contrôle de la traçabilité des remises en température o Garantir la coordination du nettoyage des locaux et leur remise en état o Garantir le suivi des prélèvements des échantillons alimentaires o Sécuriser les encaissements - Missions administratives o Gestion financière des caisses et liaison avec la régie de la DAL o Synthèse des activités des comptes CROUS et Tribunal o Gestion des changements de profil des comptes CROUS o Saisie des repas des personnels du CPC pour le service Paye o Enregistrement du statut boursier pour les étudiants concernés par le statut boursier o Communication des chiffres mensuels de fréquentation du self. o Organisation des repas à thème (planification -coordination -distribution) o Vérification de l'application du PMS et de sa traçabilité o Gestion financière en lien avec la DAL o Planning pour affichage et affectation des postes au self Activités spécifiques o Assurer les plateaux repas pour les prestations spécifiques. o Assurer les prestation annexes extérieures si besoin dont repas des retraités o Assurer la livraison et la récupération des matériels livrés lors des prestations annexes o Evaluation des agents de son secteur Activités transversales o Peut-être amené à remplacer en cas de besoin dans un autre secteur du service restauration. CONNAISSANCES o Manager du personnel o Communiquer avec un client o Maitrise des règles HACCP o Maitrise des produits alimentaires o Présenter et conditionner des aliments à servir o Organiser l'encaissement des denrées alimentaires o Procédure et prévention des risques sanitaires o Organiser le travail d'une équipe Savoir-faire : o Connaissance des techniques de fonctionnement des machines o Connaitre les règles de gestion des stocks o Maitrise des gestes et postures o Maitrises des techniques d'entretien et de désinfection des locaux et des matériels o Maitrise des techniques de remise en température des aliments et de leur traçabilité. o Connaitre et savoir faire appliquer les règles du HACCP en restauration collective o Connaitre les règles d'utilisation des produits d'entretien o Savoir organiser et animer une équipe au travail o Savoir prévenir et gérer les conflits au travail Savoir-faire spécifiques : Hazard Analysis, Critical Control Point (HACCP) Utilisation de l'outil informatique INFORMATIONS COMPLEMENTAIRES Autorités hiérarchiques N+1 : responsable du CPC N+2 : Directrice des achats et de la logistique