La DDPP 31 compte environ 70 agents dont une partie est dédiée à la sécurité et qualité de l'alimentation. Les missions attendues sur le poste : 1/ Inspection des animaux vivants : - Inspection ante mortem (IAM) ; - Information sur la chaine alimentaire (ICA) ; - Contrôle de l'identification des animaux ; - Contrôle du respect de la protection animale (hors transport) ; 2/ Inspection "produits" en abattoir de boucherie et sous produits animaux : - Inspection post mortem (IPM) ; - Contrôle du respect de la protection animale ; - Inspection individuelle des carcasses ; - Viandes impropres à la consommation humaine (consigne) ; - Contrôle de l'hygiène des abattages et des locaux ; - Contrôle des températures des carcasses et des abats ; - Contrôle du retrait des matériels à risque spécifié ; 3/ Réalisation des prélèvements nécessaires (trichines, tremblante, tuberculose.) et supervision des prélèvements ESB ; 4/ Contrôle de la traçabilité des produits ; 5/ Contrôle de sous-produits et du devenir des déchets ; 6/ Suivi des actions liées à l'inspection et aux suites (certificats de consigne, de saisie...), enregistrement des données dans les systèmes d'information ; 7/ Inspection en cours de transport dans les abattoirs ; 8/ Réalisation et coordination des prélèvements avec le gestionnaire technique dans le cadre de la campagne PSPC ; 9/ Réalisation des inspections conjointe avec le VO ; 10/ Rédaction des rapports d'inspection selon les instructions de la méthode d'inspection ; 11/ Rédaction de courriers et de procès verbaux suites aux inspections ; 12/ Participation aux réunions de service