Durée de l'apprentissage en fonction du diplôme CADRE STATUTAIRE - Préparation d'une licence professionnelle ou diplôme national en œnologie - Contrat d'apprentissage PRÉREQUIS - Niveau Licence : Microbiologie ou chimie ou Sciences de la vigne MISSION, CADRE ET CONTEXTE DU POSTE Le LDA39 est un véritable plateau technique qui permet de surveiller et de garantir la santé de l'homme, de l'animal et de l'environnement, d'apporter un soutien aux filières jurassiennes (filières agricoles notamment dans le cadre des AOP fromagères et vinicoles et filières industrielles). Il offre un service public de proximité hautement spécialisé dans 5 domaines d'activité : L'eau, la santé animale, l'hygiène et la sécurité alimentaire, la qualité du lait, la qualité des vins. Des prestations d'audit, de conseil et de formation viennent s'ajouter au panel analytique. Le succès du LDA 39 repose sur un triptyque : la proximité, la compétence, la qualité. Plus de 3 millions d'analyses réalisées chaque année, 90 agents : le LDA39 fonctionne comme une véritable entreprise ! Le LDA 39 est accrédité COFRAC selon la norme NF EN ISO/CEI 17025 au service des professionnels et des particuliers, sous le n°1-0656. L'apprenti/e sera placé/e sous l'autorité hiérarchique du chef de mission du secteur Œnologie Mr ZBYRKO Antoine. ACTIVITÉS Il/elle est chargé/e de : - Se former sur l'ensemble des paramètres analytiques du secteur Œnologie, - Accompagner les deux Œnologues du service dans leurs différentes missions, - Réaliser des prélèvements sur le terrain de savagnins en vieillissement, - Soutien technique lors de la période de vendanges, - Développer l'utilisation de la cytométrie de flux pour différentes problématiques, - Participer au maintien de la qualité en lien avec l'accréditation COFRAC, - Participer à la gestion des stocks réactifs et consommables, - Utiliser, contrôler et entretenir le matériel, - Découvrir les différentes matrices de l'AOC jura (Vins tranquilles, effervescents, Vin de paille, Macvin, Vin sous voile...). DOMAINES ET MISSIONS SUR LESQUELS S'APPUIE LA FORMATION CHIMIE - Chimie du vin - Principes analytiques sur la matrice vin - Normes réglementaires des différents produits viticoles - Aptitudes à l'examen organoleptique d'un vin MICROBIOLOGIE - Connaissance et utilisation des techniques de microbiologie - Connaissance des différents principes fermentaires dans le vin QUALITÉ - Sensibilité au domaine de la qualité - Connaitre et appliquer les référentiels et les exigences pour l'accréditation Cofrac. Appliquer les consignes de confidentialité. - Veille documentaire auprès des documents de l'OIV - Utilisation du logiciel de gestion de la qualité KALILAB CONDITIONS D'EXERCICE ET MOYENS TECHNIQUES - Horaires d'ouverture du laboratoire : 8h30 - 12h30 ; 13h30 - 17h00, - Horaires de travail : 35 heures par semaine, - Utilisation des outils bureautiques : Word, Excel, LIMS (Diplabo). SÉCURITÉ SANTÉ ET CONDITIONS DE TRAVAIL - Respect des règles d'hygiène, des consignes de sécurité, et des bonnes pratiques de laboratoire, - Travail sur écran. COMPETENCES et MOYENS TECHNIQUES - Permis B - Maîtrise des outils de bureautique - Lecture de l'anglais scientifique QUALITÉS - Respect de la confidentialité, impartialité - Rigueur, sens de l'organisation, polyvalence ; - Sens du travail en équipe et du relationnel ; - Capacité d'analyse, objectivité ; - Esprit critique, force de proposition. SALAIRE ET AVANTAGES - Rémunération liée à l'âge et au niveau de diplôme préparé, - Prestations d'action sociale, - Tickets restaurant, - Amicale du personnel