TACHES A EFFECTUER Réceptionner des carcasses de viande Techniques de désossage Contrôler la qualité d'un produit Techniques de parage des viandes Préparer une carcasse aux opérations de découpe Découper de la viande Trier des pièces de viande Découpe de viande Détailler des pièces de viande Chaîne du froid Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères Stockage de produits alimentaires Disposer des produits sur le lieu de vente Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Prendre la commande des clients Utilisation de matériel de nettoyage Entretenir un espace de vente R Techniques d'embossage de viande Nettoyer du matériel ou un équipement R Ficelage des viandes Entretenir un poste de travail R Traçabilité des produits Techniques de transformation des viandes LIEUX DE TRAVAIL Le Tampon HORAIRE DE TRAVAIL Du lundi au dimanche - Planning variable